水井水堂˙

北埔膨風茶（白毫烏龍）

福爾摩沙烏茶，台灣高級烏龍茶，白毫烏龍，

東方美人，香賓烏龍，五色茶

在北埔百年來我們都習慣統稱它為「膨風茶」，

由於高檔好「膨風茶」一直都存在著量少，

珍貴價錢高的問題。

因此尚好的「膨風茶」

一直都被買賣此茶的人士搶購著，

再將其轉成更高經濟商品出售，

故原產於北埔「本庄山茶即（膨風茶）」

產量雖少但是明堂確很大，

光是在名稱上，就可分辨出「膨風茶」，

早期外銷國際的統稱如：「福爾摩沙烏龍茶」，

或是本地商場上的別稱：「白毫烏龍茶」，

以及來自原產地的慣稱：「膨風茶或是番庄」。

「膨風茶」的體態，一心白毫二葉花朵狀，

是它與其它茶葉如－「高山烏龍，鐵觀音的球型茶體，

文山包種成茶的條狀，

就茶的種類上雖然都屬台灣茗茶，

然而以成茶茶面的外觀看來，

確有極大不同的地方。

為了釐清客家先名，

百年來研發製作出的稀世珍品好茶「膨風茶」，

不向外傳所傳是一種吹牛茶，

是專門用來欺騙外人昂貴的茶，

因此我們走訪茶山，記錄現階段北埔本地，

目前還堅持傳統耕作法，

耕種茶樹的種茶人：

「姜禮杞，楊煥章，劉慶鈞，吳煌炳，

彭世雄等北埔膨風茶葉產銷班的成員」。

以及世代在北埔當地開過茶工廠的製茶家族，

受訪者其中期包括：

「大林村義興茶工廠（彭紹銓）先生，

煙豐茶工場的（彭乾煙）先生，大湖劉家隆茶園的

（劉家龍）先生，」

以上的幾位受訪人，可說與北埔正規的

「膨風茶」製茶技術，

都曾經有過相當深厚的製茶經驗，

提及茶農們的專業素養「種茶，製茶，賣茶自有一套，彼此自承一格」。

當我們問起「膨風茶」歷史典故及由來時，

開茶過茶工廠受訪者前輩，

因為他們大概都出生於日本時代，

實際的年齡都以經超過七十歲以上，

北埔老一代的茶工廠，

都有一個特質以世襲傳承家業為主，

前輩們從童工起就必須在家裡幫忙製茶，

五六十年前就要跟著祖父及父親一起奔波忙碌，

照道理製茶因該到越後面的階段越輕鬆，

但是由於「膨風茶」的成茶的體態特殊，

包裝需要留神照顧，

過程中無型的產生了數多不便，

辛苦製成茶帶來的喜悅，

大人們常被「膨風茶」繁瑣的包裝折騰不已，

一邊忍氣吞深的包茶，嘴巴上還是唸出心中的無奈：

「膨茶茶！澎風澎風！當難包裝」。

居住在北埔的我們，從小就被

「膨風茶」的名稱圍繞著，

依稀的在大人的閒談茶語中，

又廳到這聲流傳百年的北埔「膨風茶」。

以上幾家製茶場，

都曾經為北埔的茶業發展做出卓越的貢獻，

今天才有「新竹好茶」的光榮的好茶史記。